Concurso paulista de café recebe 395 amostras de 80 municípios

Resumo rápido: a 25ª edição do Concurso Estadual Qualidade do Café de São Paulo atingiu a marca histórica de 395 amostras inscritas por cafeicultores provenientes de 80 municípios paulistas. O número, divulgado pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) em outubro de 2026, consolida o maior índice de participação dos últimos cinco anos.

Etapas de torra e análise sensorial

Após a classificação física inicial, que avaliou defeitos e umidade dos grãos, 387 amostras atenderam rigorosamente às exigências do regulamento e avançaram para a etapa de torra controlada e cupping sensorial. O concurso contempla diferentes métodos de processamento e variedades:

• Café Arábica: nas categorias Natural, Cereja Descascado, Fermentado e Orgânico;
• Café Canephora: na categoria Natural, valorizando a produção crescente da espécie em polos específicos do estado.

Premiação e valorização do produtor

A avaliação técnica reúne uma banca formada por mestres de torra e provadores certificados de prestígio internacional. Os jurados pontuam atributos sensoriais essenciais como acidez, corpo, doçura, fragrância e equilíbrio da bebida.

A solenidade oficial de premiação está prevista para novembro de 2026, celebrando os melhores lotes do ciclo e impulsionando a comercialização com valor agregado nos mercados nacional e internacional.