São Paulo chega a 124 queijarias artesanais registradas
Formalização sanitária avança no estado e reúne mais de 1,2 mil produtos certificados no serviço de inspeção paulista.
Resumo rápido: o estado de São Paulo contabilizava 124 queijarias artesanais formalmente registradas no Serviço de Inspeção de São Paulo (SISP) em setembro de 2026. Juntos, esses estabelecimentos possuem 1.230 produtos cadastrados, entre queijos autorais, queijos maturados e derivados lácteos.
Salto de formalização na última década
O avanço representa uma transformação profunda na atividade queijeira do estado: em 2016, São Paulo contava com apenas 19 queijarias artesanais formalizadas. A expansão acelerou a partir da criação de legislações específicas, equipes dedicadas na Coordenadoria de Defesa Agropecuária (CDA) e desburocratização dos processos de registro.
Garantia sanitária e abertura de mercado
A certificação oficial assegura conformidade de boas práticas agropecuárias e de fabricação, controle de zoonoses nos rebanhos e rigor nas fases de fermentação e cura. O selo estadual permite a circulação segura das peças nos pontos de venda formais e no setor de alta gastronomia.
